Cole Slaw (Weißkrautsalat) ist eine leckere Beilage zu vielen Gerichten. Besonders eignet er sich als Belag für einen saftigen Pulled Pork Burger oder als frische Komponente zu Baby Back Ribs. Der Salat gelingt im Nu und ist mit geringem Aufwand zubereitet. Hier findet ihr das Rezept.
Mal abgesehen davon, dass Cole Slaw natürlich unglaublich lecker ist, ist der Hauptdarsteller dieses Salates ein echter Allrounder.
Weißkohl ist:
Achtet beim Kauf auf frische Blätter ohne Flecken, dann steht einem schmackhaften Cole Slaw fast nichts mehr im Wege.
Die Zutatenliste für den Cole Slaw
Zubereitung
Weißkohl fein schneiden und kneten
Zu Beginn entferne ich beim Weißkohl immer die äußeren Blätter und den Strunk. Anschließend kommt mein Hobel zum Einsatz, mit dem ich den Kohl in möglichst feine Streifen schneide. Ein Messer oder eine Küchenmaschine funktionieren natürlich auch.
Im nächsten Schritt sind eure kräftigen Hände gefragt. In einer möglichst großen Schüssel knetet ihr den Kohl mal so richtig durch. Auf ein knappes Kilogramm Kohl gebt ihr nun den braunen Zucker und einen Teelöffel Salz. Im Anschluss wird wieder ordentlich geknetet. Der Salat erhält danach eine halbe Stunde Pause. Stellt ihn zur Seite.
Da ihr den Hobel gerade nutzt, empfehle ich euch die Möhren damit ebenfalls fein zu reiben und diese erstmal zu separieren.
Das Dressing für den Cole Slaw
Während der Salat durchzieht, könnt ihr euch schon um das Dressing kümmern. Gießt die Milch in einen hohen Behälter und mengt einen Teelöffel Salz mit einem Stabmixer unter.
Anschließend fügt ihr das Öl langsam hinzu, während ihr mit dem Stabmixer permanent rührt. Dadurch verbinden sich Öl und Milch miteinander. Verfahrt mit dem Essig, dem Joghurt und dem Pfeffer ebenfalls so. Mit dem ausgepressten Saft der Zitrone, weiterem Salz und Pfeffer könnt ihr das Dressing nochmal abschmecken.
Dieses Rezept kommt im Gegensatz zu vielen anderen übrigens ohne Mayonnaise aus. Ich finde Joghurt gibt dem Cole Slaw bedeutend mehr Frische. Wer es ein wenig gehaltvoller mag, kann in diesem Rezept gern den Fettgehalt des Joghurts erhöhen und zum Beispiel Rahmjoghurt verwenden.
Alles kommt zusammen
Nun müsst ihr nur noch die bereits geriebenen Möhren unter den Weißkraut heben und mit dem Dressing vermengen. Ich verwende erstmal nur ein wenig mehr als die Hälfte des Dressings, den Rest stelle ich in den Kühler.
Der Cole Slaw kommt über Nacht in den Kühlschrank. Hier zieht der Salat nochmal ordentlich Flüssigkeit. Ich persönlich mag diese dünne Suppe im Salat nicht. Diese gieße ich ab und mixe vor dem Anrichten am nächsten Tag noch etwas vom übrigen Dressing hinzu. Mit Salz und Pfeffer wird nun final abgeschmeckt und dann kann der leckere Cole Slaw serviert werden.
Lasst es euch schmecken.
Schreibe einen Kommentar