Schlagwort: Pork

Im letzten Jahr habe ich mich erstmals an Ribs herangewagt. Aber Ribs sind nicht gleich Ribs. Für meine ersten Gehversuche beim Zubereiten von Rippen hatte ich mir Dino-Ribs (Beef) besorgt. Das Ergebnis war exzellent. Tolle Kruste, äußerst zart, aber geschmacklich war der Teil des Rinds nicht „meiner“. Also probierte ich mich am Schwein. Diesmal besorgte ich mir Spareribs – den sogenannten St. Louis Cut. Das Ergebnis war äußerst delikat. Geschmacklich gingen diese sehr fleischigen Rippen schon in die richtige Richtung. Meinen Favoriten fand ich dann vor Kurzem: Baby Back Ribs! Zart, saftig und dennoch kross – ein Traum!