Der tropfende Zahn

Über Geschmack lässt sich NICHT streiten

Chimichurri! Chimi… was?

Chimichurri ist eine würzige Kräutersauce, die als Begleitung beim Grillen unter keinen Umständen fehlen darf. Das Asado, ein in Südamerika, vor allem in Argentinien, zelebriertes rustikales Grillfest, ist ohne Chimuchurri einfach nicht denkbar. Die leckere Soße ist einfach zubereitet. Hier findet ihr das Rezept.

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Das Geheimnis eines perfekten Burgers

Warum einfach wenn es auch kompliziert geht? Weil „kompliziert“ vermutlich leckerer ist. Ein Burger ist auf jeden Fall nicht mehr das, was er mal war. So schlicht wie im Gewand seiner Geburtsstunde sieht man ihn heute nur noch selten. Die Erfolgsgeschichte „Burger“ begann, schlichter geht es kaum, mit Hackfleischbällchen in zwei Brötchenhälften, die nur die Hände vor Fett schützen sollten. Wer hat das kulinarische „Weltkulturerbe“ eigentlich erfunden? Eins ist sicher: die Schweizer waren es nicht. Ich im Übrigen auch nicht, aber ich lüfte für euch das Geheimnis eines perfekten Burgers. In diesem Artikel gebe ich euch wertvolle Tipps für ein überragendes Geschmackserlebnis.

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Rhabarberkompott mit Vanillesoße

Rhabarberkompott erinnert mich an meine Kindheit. Die Rhabarber-Saison ist leider zu kurz. Nur von Anfang April bis Juli wird das säuerliche Gemüse geerntet. In dieser Zeit ist meine Frau mindestens einmal so lieb und backt etwas Saftiges aus den roten und grünen Stangen. Zuletzt gab es Himmelfahrt einen leckeren Rhabarber-Erdbeer-Kuchen.

Mit den nicht verwendeten Stangen zauberte ich mir in kurzer Zeit eine Kindheitserinnerung: Rhabarberkompott mit Vanillesoße. Lust auf nochmal Kind sein? Hier findet ihr eine simple Anleitung für einen saisonalen Dessert-Klassiker, der (wie ich finde) viel zu selten zubereitet wird.

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Picanha

Brasilien ist nicht nur bekannt für die Copacabana, den Karneval und seine Seleção. Fleischliebhabern ist mit großer Sicherheit das klassische Churrasco ein Begriff: Gut bestückte Fleischspieße (Espetos), die über einem Grill (Churrasqueira) mit offenem Feuer oder Glut zubereitet werden. Picanha ist einer der bekanntesten Cuts für diese Zubereitungsart. Wie der „Kuh-Po“ auf dem Gasgrill innen butterweich und außen kross wird, erfahrt ihr in diesem Beitrag.

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Baby Back Ribs

Im letzten Jahr habe ich mich erstmals an Ribs herangewagt. Aber Ribs sind nicht gleich Ribs. Für meine ersten Gehversuche beim Zubereiten von Rippen hatte ich mir Dino-Ribs (Beef) besorgt. Das Ergebnis war exzellent. Tolle Kruste, äußerst zart, aber geschmacklich war der Teil des Rinds nicht „meiner“. Also probierte ich mich am Schwein. Diesmal besorgte ich mir Spareribs – den sogenannten St. Louis Cut. Das Ergebnis war äußerst delikat. Geschmacklich gingen diese sehr fleischigen Rippen schon in die richtige Richtung. Meinen Favoriten fand ich dann vor Kurzem: Baby Back Ribs! Zart, saftig und dennoch kross – ein Traum!

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Bierdosen-Hähnchen – so einfach gehts

Mittwochs ist bei uns in der Heimat Markttag, schon zu meinen Schulzeiten und die liegen mittlerweile einige Jährchen zurück. Ein Händler hatte seither eine große Anziehungskraft auf mich. Den Markt kaum erreicht, drängte sich der Geruch von knusprigen, goldbraunen, sich an der Rotisserie drehenden Hähnchen in meine Nase. Genau diese Erinnerung brachte mich auf die Idee, mal wieder ein saftiges Brathähnchen selbst zuzubereiten: Ein Bierdosen-Hähnchen vom Gasgrill.

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